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日本媽媽快速上菜的秘訣!冰箱必備自製冷凍調理包!

文章列印 示範/藤井惠 圖片提供/積木文化 2018/09/12

〈燒肉口味牛肉片調理包〉

  • 材料(約2人份)
  • 牛肉片200g、醬油1.5大匙、白芝麻粉1大匙、砂糖1大匙
    米酒1大匙、麻油1/2大匙、蒜泥1小匙、片栗粉1/2小匙
做法

將調味料放入夾鏈袋中,充分揉勻,再將牛肉放進去,從袋子外側充分搓揉使之入味,然後壓整成平板狀,封住袋口。冷凍起來。

菇類蒸牛肉

  • 材料(2人份)
  • 燒肉口味牛肉片冷凍調理包1袋、鮮香菇4朵、玉米筍6根
    鴻喜菇1袋、紫蘇或青紫蘇5片
1

香菇切除根部,切成薄片。玉米筍斜切成兩等分。鴻喜菇切除根部,分成小朵。將牛肉片的冷凍調理包輕輕折成適當的大小。

2

將1.的肉片平鋪進耐熱器皿中,再依序放上香菇、玉米筍、鴻喜菇,封上保鮮膜,以600W的微波爐加熱6 分鐘。

3

全體拌勻後盛盤,再擺上撕碎的紫蘇。

〈薑燒薄豬肉片調理包〉

  • 材料(約2人份)
  • 薄豬肉片(里肌肉)200g、醬油1又1/3大匙、米酒1大匙、薑(磨成泥)1大匙、砂糖1/2大匙、蒜(磨成泥)1小匙、片栗粉1/2小匙
做法

將調味料放入夾鏈袋中,充分揉勻,再將豬肉放進去,從袋子外側充分搓揉使之入味,然後壓整成平板狀,封住袋口。冷凍起來。

使用炸豬排用的厚片豬肉的話,可斜切成3等分。

薑燒豬肉

  • 材料(2人份)
  • 薑燒薄豬肉片冷凍調理包1袋、水菜100g、小番茄6個、油1/2大匙
1

水菜切成3cm寬,小番茄切成4等分。

2

平底鍋中熱好油後,放入冷凍調理好的薄豬肉片,以中火煎。開始解凍後,用筷子把肉一片一片分開,待煎出焦色即可翻面,將兩面煎得恰到好處。

3

將1.、2.盛入盤中。

〈照燒冷凍雞翅調理包〉

  • 材料(約2人份)
  • 雞翅6根、醬油1又1/3大匙、米酒1又1/3大匙、砂糖1/2大匙、味醂1/2大匙
做法

為了讓雞翅更容易入味,先在背面(表皮的另一面)沿著骨頭劃入切痕。將調味料放入夾鏈袋中,充分揉勻,再將1.的肉放進去,從袋子外側充分搓揉使之入味,然後壓整成平板狀,封住袋口。冷凍起來。

除了雞翅之外,也適合搭配雞腿、牛豬混合絞肉、切塊鮭魚等食材。由於使用了砂糖和味醂,烹調時有點容易燒焦,需特別留意。

黃豆煮雞翅

  • 材料(2人份)
  • 照燒雞翅冷凍調理包1袋、水煮黃豆(罐頭)1罐、長蔥1根、薑約15g、水1杯
1

長蔥切成5cm長,薑切成薄片。

2

將雞翅的冷凍調理包放在流水下方,讓表面解凍,然後從袋子外側輕輕搓揉,將雞翅一根一根分開。

3

鍋中放入水煮黃豆、1.、2.、材料中的水加熱,煮滾後蓋上鍋蓋,以中火續煮15∼20分鐘。過程中需不時攪拌,煮到收汁為止。除了黃豆,使用牛蒡、蓮藕等根莖類蔬菜也很美味。

〈達人小檔案〉藤井 惠

料理研究家、管理營養師。活躍於電視、雜誌、書籍等各領域。透過育養兩個女兒和家庭生活,從中創作出極富品味的食譜,深受大眾喜愛。最近更發表以健康、美容為主題的食譜,頗受好評。在台出版《料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜》。(積木文化)

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》