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一起吃豆腐! 6 道豆腐料理

示範/寶島社 監修/しらいし やすこ 圖片提供/台灣東販 2018/10/02 08:00

滑菇熱拌豆腐

  • 材料(2人份)
  • 嫩豆腐1塊(300g)
  • 鴨兒芹少許
  • 滑菇約100g(可用罐頭製品或自己煮)
  • 調味料A
  • 水50ml
  • 麵味露2大匙

豆腐切成一口大小,放入加水的鍋子裡,用小火煮過後,再用竹篩瀝乾水分。

在另一個鍋裡倒入材料A加熱,煮滾後轉小火,再放入滑菇拌一下。

先將豆腐盛盤,再淋上步驟2.,最後放上洗淨、切碎的鴨兒芹即完成。

熱呼呼狸貓豆腐(圖上)、滑菇熱拌豆腐(圖下)

熱呼呼狸貓豆腐

  • 材料(2人份)
  • 嫩豆腐 1 塊(300g)
  • 炸麵衣屑2大匙
  • 大蔥少許
  • 乾海帶芽3g
  • 七味粉少許
  • 調味料A
  • 高湯150ml
  • 酒2小匙
  • 味醂1/2小匙
  • 醬油1小匙

豆腐用竹篩稍微瀝乾、切半。蔥洗淨、切成蔥花,乾海帶芽泡水(材料份量外)還原。

將材料A放進鍋裡,加入豆腐,開中小火煮5分鐘。

煮好的豆腐盛盤。把炸麵衣屑放入步驟2.的湯汁裡拌一下,再淋到豆腐上面。附上蔥花與海帶芽,視個人喜好撒上七味粉即完成。

焗烤豆腐酪梨球

  • 材料(2人份)
  • 板豆腐1/3塊(100g)
  • 酪梨1顆
  • 鮪魚罐頭1罐
  • 比薩專用起司60g
  • 調味料A
  • 美乃滋1大匙
  • 山葵少許
  • 醬油1/2小匙
  • 鹽少許

豆腐用廚房紙巾包裹、擰乾水分。鮪魚稍微瀝掉多餘油分。酪梨從側面插入刀子、順著中間的籽繞一圈剖半、取出籽。剖面朝上放置,削去一點底下的外皮可放得更穩固。

用湯匙刮出酪梨的果肉部分,放進大碗裡搗碎,再加入豆腐、鮪魚、材料A拌勻。

將步驟2.回填到挖空的果皮裡,上面鋪起司,送進烤箱烤7分鐘即完成。

關於本書
關於本書

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