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時蔬炙燒鮭魚

食譜列印 示範/李哲松 資料提供/挪威海產推廣協會 2018/09/19

「中秋烤肉」已成為中秋清單的必做事項之一!想要在中秋大快朵頤,又不想吃得提心吊膽,在挑選食材時,跳脫傳統以紅肉為料理食材的框架,多選些高營養價值的魚類是不錯的選擇。

本食譜由挪威海產推廣協會(NSC)白金花園酒店的廚藝總監—李哲松主廚合作,改以「挪威鮭魚」為主角,設計出容易上手的烤鮭魚食譜,結合最能凸顯食材原味的烹調方式,讓大家在體會挪威鮭魚美味的同時,也能輕鬆料理又沒有健康負擔!

時蔬炙燒鮭魚

  • 食材
  • 挪威鮭魚 200公克
    筊白筍 3根 (可依季節變換做調整)
  • 調味料
  • 檸檬百里香 少許
    橄欖油 1大匙
    奶油 1小塊
    鹽&白胡椒粉&糖 各少許
    蒜茸 15公克
1

將鮭魚切片,加入橄欖油、鹽、胡椒粉、糖和檸檬百里香醃漬。醃五分鐘後,直接用噴燈炙燒。

2

奶油爆香少許蒜茸,加入筊白筍拌炒,當作配菜。將炙燒好的鮭魚放在筊白筍上,點綴醬料即可。

醬料可為麻辣醬、五味醬或胡麻醬。西式松露醬亦適用。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》