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手風琴馬鈴薯 (影音)

示範/張秋永 2018/09/28 08:00

食材
馬鈴薯 3顆
牛番茄(切片) 1顆
起司片(1開4) 3片
培根(切條) 2片
鮪魚罐頭 60克
洋蔥(切碎) 50克
玉米粒 30克
起司絲 80克
調味料
鹽、黑胡椒 適量
巴西里(切碎) 適量
無鹽奶油(融化) 40克

Hasselback Potato 手風琴馬鈴薯

手風琴馬鈴薯是來自瑞典的菜肴,以馬鈴薯為主食的瑞典,有著各式各樣的馬鈴薯料理;在1940年代,位於斯德哥爾摩的餐廳 Hasselbackspotatis 創作出這道料理,刻意將馬鈴薯切得薄薄、卻又不完全切斷,讓烤好後的馬鈴薯像是手風琴一般,造型不但非常吸睛、口感更是外酥內綿密,從此大受歡迎!

在砧板擺上兩根筷子,放上馬鈴薯;用刀子將馬鈴薯切薄片,不要切太深,目的是不要把馬鈴薯切斷。

放上筷子能避免把馬鈴薯切斷。

【擺上配料】製作三種口味:一顆在縫隙中塞入番茄片跟起司片;一顆塞入洋蔥跟培根;一顆塞入玉米粒跟鮪魚罐頭。

馬鈴薯灑上適量的鹽巴和胡椒,淋上融化的無鹽奶油,最後灑上起司絲。放入預熱過的烤箱,以150度烤20分鐘。取出擺盤,撒上巴西里碎即完成。

※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。

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