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異國飲食文化 | 到阿根廷大口吃肉吧!

文章列印 記者/魏妤靜 圖/本報資料照 2018/10/14

編按:說到阿根廷你會想到什麼?除了「足球強國」之外,一般台灣人對阿根廷幾乎沒有印象,更不要說了解他們的飲食文化。現在就跟著自由時報的腳步,快速地認識阿根廷的美食吧!

阿根廷人愛吃烤肉。(示意圖,Pixabay)

肉食主義—阿根廷

以「牛肉」為主食 源自牛仔文化

幾世紀前,在阿根廷彭巴草原上有一群印第安人和西班牙人的混血後代──高卓人(Gaucho),他們戴著寬邊帽、繫著粗腰帶,是南美的牛仔,習慣在草原或荒野牧牛,有時候會現宰牛隻用木頭燒烤,這種外焦內嫩的原始吃法,後來也影響到阿根廷的飲食方式。有趣的是,即便阿根廷也靠海,但當地人仍習慣以牛肉為主食,曾經還有數據統計顯示,阿根廷人每人1年吃牛肉的數量甚至可多達90公斤。

【阿根廷香腸】加入大量的阿根廷香料,當地人喜歡搭配酒款享用。(資料照)

【阿根廷牛派餅】厚實餅皮包覆著牛絞肉、洋蔥與香料等,風味鹹香濃郁,據說在根廷有超過1千種餡料口味,是當地常見小吃。(資料照)

家家有壁爐式烤爐 最愛烤肉趴

在阿根廷,幾乎家家戶戶都有壁爐式烤爐,只要興致一來,就會烤牛肉吃,在當地幾乎所有週末聚餐都以烤肉為主題,阿根廷人表示,「假如我們對別人說來我家吃飯吧!幾乎就等於來我家烤肉的意思。」當地人吃烤肉不喜歡將肉先醃漬過,反而喜歡品嚐牛肉原味與鮮度,多半只加少許鹽簡單調味,再另外用橄欖油、西班牙辣椒粉、奧勒岡等調製成阿根廷常見的綜合香料「chimichurri」,搭配烤好的肉做沾醬。

阿根廷肉食經常搭配青醬chimichurri。(資料照)

肉的好夥伴:Malbec紅酒&瑪黛茶

由肉延伸出的絕佳搭配還包括 Malbec 紅酒,果香味較濃、而沒有太多橡木桶味道的 Malbec,原本葡萄種植產區是在法國,沒想到移植到阿根廷後發現當地的氣候、土壤可以釀出品質更佳的酒,反而因此在阿根廷發揚光大,成為當地的知名酒款。

如果不喜飲酒,可試試阿根廷人愛喝的瑪黛茶,當地人會以可過濾茶葉的金屬吸管飲用,而且很喜歡互相傳遞、共飲1杯瑪黛茶,是把對方當朋友才有的待遇!可以說阿根廷人的豪爽,從飲食文化上便可見端倪。

【瑪黛茶】有著清甜草香味的瑪黛茶,傳統方式是以吸管飲用,冰飲時則會添加一點蜂蜜。(資料照)

 

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》