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講到巴西只想到足球?瑪黛茶、油炸餅…這些經典美食必吃

文章列印 2018/09/30

撰文/蔡淞雨 圖/擷取自Pixabay

提到巴西美食,除了熟知的巴西窯烤、巴西蘑菇之外,大部分人想不出來這個國土面積和中國差不多大的國家,還有什麼必嘗的美味。巴西飲食種類不像中國那麼繁複,以下選出走訪巴西各地嘗得到的經典美味,到巴西旅遊必嘗。

全民皆愛鮮嫩肉味—巴西窯烤

到巴西任何一個城市,從最大城聖保羅、最美麗的南方城市古里提巴、最紅的觀光地里約到亞馬孫大城瑪瑙斯,都可以在大街上輕易找到大型的巴西窯烤店(Churrascaria),巴西窯烤餐廳幾乎都採均一價吃到飽的方式,牛的各部位肉、雞肉雞心、羊肉等,都在大型火爐裡現烤,由服務生把肉串起來送到客人桌邊。

巴西窯烤 Churrascaria。(Pixabay)

巴西窯烤餐廳是巴西的國民美食,用餐多採算人頭方式。窯烤店最棒的是,不管走哪種價位的餐廳都相當寬敞舒適,裝潢明亮又有特色。在窯烤店用餐要先從開胃菜沙拉吧的冷盤用起,這部分也是無限吃到飽,沙拉吧上有各種生菜、冷豆腐、沙拉、水果。

特別要推薦窯烤店的必備生菜,看起來火紅、吃起來帶有自然甜味,且可幫助肉類吃多的人疏通心血管的紅甜菜,以及把大紅豆燉爛任自己喜愛加入牛內臟、碎肉、香場的燉鹹紅豆(Feijaoada)飯,其也是巴西人的家常飯,這2樣在地美食,老實說外地人不見得吃得慣,但是一定要品嘗一下。

吃完沙拉盤,烤肉餐由服務生們正式端上桌,吃肉吃到很挑的巴西人特別推薦點選牛後腿、阿根廷牛肉、羊肋排等招牌嫩肉,若語言不通,你還可以用比的選擇喜歡的肉部位和烤熟程度,令人目不暇給的肉串一串串地端上桌,等你點選。如果想要中場休息或是吃飽了,請用餐桌上的2色指示牌,使用紅色代表暫停上肉,綠色相反。窯烤店提供的飲料和甜點是另外計費的,推薦飲用有巴西可口可樂之稱的Guarana汽水,是在巴西用餐時必備的良伴。此外,巴西窯烤店的服務生幾乎清一色為男性,年輕帥哥不少,賞心悅目,是女生的福氣囉!

香氣四溢的巴西窯烤,是全巴西人都愛的國民美食。(Pixabay)

大城小鄉市集必備—油炸餅

巴西的市集密集程度和台灣的傳統市場不相上下,差別是巴西的市集攤位通常規畫得相當整齊,攤位守法不會越界擺東西,收攤後還有專人負責清潔,清潔後完全看不出有市集痕跡,潔淨程度令人佩服。

每個區域的市集營業時間都不一樣,巴西人喜愛在舒適的天氣穿著像是台灣人在逛百貨公司一樣乾淨、稍微講究的衣服逛市集。市集中少不了美食,美食攤位中必有賣油炸餅(pastel)的大型攤位,因為生意很好,每個市集裡會有幾個賣 pastel 的攤位,一個個用麵皮包裹牛肉、雞肉、竹筍、cheese等現炸的餅,大老遠就聞到它的香氣,忍不住來上一塊,加點一杯咖啡或汽水,充當brunch,有的pastel小販腦筋動得快,讓人任選魚類、蔬菜或火腿等材料當內餡,裹上更大的餅皮,號稱融入義大利材料的pastel 吃法,果然贏得更多人氣。

巴西人愛吃的炸肉餅。(Pixabay)

在市集裡可以找到許多巴西農特產品,甘蔗汁和甘蔗蜜經常在巴西市集現身,原因為巴西是種甘蔗大國,甘蔗被廣泛用在飲料、製蜜和製作汽車燃料用酒精。喝杯在台灣已越來越少見的甘蔗汁,買一罐不添加任何化學成分的甘蔗蜜帶回國當伴手禮,相當物美價廉。

超紅南北兩大飲品—巴西莓&瑪黛茶

來自巴西北部亞馬孫流域熱帶雨林的水果巴西莓(acai),不僅紅遍全巴西還做成各種濃縮粉劑果汁外銷。許多巴西人會在狂歡過後、感冒不舒服或是體力不繼時來杯冰涼略為濃稠狀的巴西莓汁,據說可以迅速補充體力恢復元氣。巴西莓生長速度超慢,要4~5年才會結果,果實採收後才可打成顏色比葡萄汁還深的果汁。

巴西莓果冰沙。(Pixabay)

現在這款果汁暢銷全國,在各大百貨果汁店、快餐店和許多餐廳都喝得到,加上香蕉片和穀類做成營養均衡的濃稠果汁,頗有飽足感,當作一頓小餐很適合。巴西莓也可和百香果、柳橙等水果混搭,口感新奇,健康感更是百分百。

來自巴西南方的瑪黛茶(cha mate)國人應該很熟悉,該飲品同樣走健康路線,這款盛行於南美洲,巴西以南喝的人居多,當地人又叫做chimarrao,喝的方式很特殊,茶葉不像在台灣所見的茶包包裝,而是將碾至碎片狀的茶葉放入用羊角或葫蘆製的特殊容器中,加入冷溫水,再以具過濾茶末功能的專用吸管吸茶,在巴西南部常可見閒聊的人們手拿著chimarrao喝,身旁擺著冷溫水瓶的景象。這款茶都在吃飽後喝,像我多喝了幾杯,腸胃蠕動得快,馬上就飢腸轆轆了。

盛行於巴西南方的chimarrao,要使用特殊容器來品嘗。(Pixabay)

甜點咖啡王國

巴西人愛吃甜出了名,這也是造就他們體型多數偏大隻的主因,台灣人正餐後愛來碗熱湯做Ending,巴西人用餐後必以甜食做Ending,即使是餐後所附贈的糖果,大人小孩都不會錯過。因此巴西的秤重吃到飽甜點店,可以從中午營業到晚餐,只要不太難吃,生意永遠都強強滾,愛吃甜的朋友到巴西會以為到了甜食天堂呢!

這邊的秤重吃到飽甜點專賣店,若真要吃到飽,價格可比吃一餐窯烤還貴,有的蛋糕專賣店的甜點價格跟台灣百貨甜點專櫃價位相當呢!吃過數十家甜點店,考察過後發現,巴西的甜點蛋糕雖比不上台灣精緻繁複的口味款式,不過都選用當季新鮮水果當材料,並且毫不手軟地將食材大剌剌放入甜點中,每咬一口都有大快朵頤感。至於甜度比台灣高多了,搭配甜點的飲料以濃重不加糖、到巴西必嗑的巴西咖啡最好,不加糖的香醇咖啡搭配超甜點心甜度正好,不過瞧瞧左右的巴西客人,他們絕對會在咖啡中加入幾湯匙糖,因為這裡的飲食習慣是,越甜越好吃啦!

巴西甜點的甜度很高。(Pixabay)

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