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楓糖紅蔾優格盅

食譜列印 示範/小剛 2018/10/06

大家都知道,富含蛋白質、必需脂肪酸與維生素的「藜麥」是廣受名人好評的超級食物(super food),近期,屬於藜麥近親的「台灣紅藜」因營養價值比紅藜更高,成為新一代健康食材。因為紅藜的熱潮,促使市場上出現以紅藜為主成分開發的麵條,方便忙碌外食族快速料理健康餐點,自由時報邀請型男主廚小剛老師,透過市面上可買到的「紅藜麵」設計創意料理,趕緊筆記吧!

1

紅蔾泡水10分鐘瀝乾,與糖漿拌勻後入烤箱150度烤20分鐘,取出冷卻備用。

2

優格拌入喜歡的水果丁,放入杯子,中間用果醬做夾層。

3

頂層撒滿楓糖紅蔾,裝飾水果與薄荷葉。

營養價值

根據屏科大研究結果顯示,台灣紅藜所含蛋白質與牛肉、雞蛋相當,膳食纖維是地瓜7倍,能夠促進腸胃蠕動;鐵質是菠菜的3倍;鈣質則是牛奶的7倍,另含有9種必需胺基酸、多酚類及葉酸,而脂肪含量卻是主要糧食作物中最低的,促使紅藜旋風發酵。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》