營養成分：蛋白質22.3g／熱量241Kcal／醣類7.5g
雞胸肉以切斷纖維的方向斜切成小塊，每塊80g。蓋上保鮮膜，用桿麵棒從中間往外輕敲成3mm厚的薄片。撒上高筋麵粉，再撣掉多餘的麵粉。
在蛋液中放鹽、胡椒、帕瑪森起司調味，再放入的雞胸肉沾一下即取出。均勻裹上麵包粉。
將乾燥麵包粉放進塑膠袋中，用桿麵棒敲碎，也可用食物調理機打碎。
平底鍋中放入奶油和橄欖油，以中火加熱。奶油融化後，放入的雞胸肉。煎的時候一邊搖動鍋子讓肉片均勻受熱。
不時確認一下顏色，煎出金黃色就翻面。另一面也煎出金黃色後即可起鍋，將油瀝乾。盛盤，旁邊擺上番茄、羅勒、檸檬。
營養成分：蛋白質23.5g／熱量269Kcal／醣類19.5g
綜合調味料先調好。
雞柳切成一口大小，放進調理盆中，撒上鹽，再裹上片栗粉。平底鍋中放入沙拉油，以小火加熱，青蔥和薑下鍋慢慢炒。
轉中火，放入洋蔥和青椒稍微炒一下，接著將綜合調味料的材料全部倒入。煮沸後放入雞柳，以大火繼續煮，煮至出現濃稠度即可。確認夠味了，即可盛盤。
30多歲開始從事長距離鐵人3項，同時也是單車、越野賽跑、超級馬拉松、衝浪愛好者。
2007年於東京池尻開設法式餐廳「OGINO」。之後，展開網路商店銷售店裡人氣商品「法式鄉村肉醬」等，並為了因應訂單設立了食品肉加工廠。在關東一帶成立「TABLE OGINO」，成為「OGINO」餐廳的副牌，以速食的概念提供慢食。著作《低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮，主廚特製增肌減脂雞胸肉料理》（積木文化）在台出版。
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