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摩洛哥海鮮鍋 (影音)

食譜列印 示範/李昱寬 2018/09/30

租屋族在外,大多不方便開伙,多數依賴小家電製作料理,請到台北寒舍艾美酒店探索廚房副主廚李昱寬,為讀者示範利用電磁爐,就可輕鬆在家完成的異國料理。

電磁爐料理 | 摩洛哥風海鮮塔吉鍋

  • 食材
  • 鮮蝦10隻、淡菜15顆、花枝1隻
    洋蔥半顆、蒜2顆、西芹1支、番茄1顆
    風乾番茄20克、黑橄欖50克、香菜碎1小把
    橄欖油少許、白酒100毫升
1

洋蔥切絲、蒜與西芹切片、番茄切成8等分備用。

2

塔吉鍋中放入洋蔥、蒜、西芹並置於電磁爐上爆香,再放入風乾番茄拌炒,接著加入鮮蝦與白酒,蓋鍋燜煮1分鐘。

3

加入淡菜、花枝與番茄,蓋鍋燜煮2分鐘,再加入黑橄欖燜煮1分鐘。

塔吉鍋可用陶鍋或一般有蓋鍋具取代。

4

淋上橄欖油與用碎香菜點綴即可上桌。

塔吉鍋小知識

塔吉鍋最大的特色就是能鎖住水分並保住食物香氣,一般人也能輕易使用。其鍋身大多為陶瓷或鑄鐵材質,適用於瓦斯爐、烤箱或電磁爐,其鍋蓋為尖錐型,能讓水蒸氣在鍋中循環,利用食材本身水分就可烹煮,不需額外加水,藉此保留原汁原味,亦能降低油、鹽的用量。

» 延伸閱讀:好想買回家!外型可愛的「塔吉鍋」有這些使用訣竅

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》