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吃葡萄可以不吐葡萄皮?正確清洗就行!

文章列印 記者/陳凱詩 圖/本報資料照、Pixabay 2018/10/04

「吃葡萄不吐葡萄皮」?其實葡萄皮富含許多營養,只要正確清洗是可以直接食用的!(Pixabay)

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如何正確洗葡萄?

POINT 1 用剪刀剪葡萄

一串串的葡萄直接從梗蒂上拔下來再清洗相當方便,但這樣的錯法可大錯特錯了!拔下的葡萄蒂頭處會有個凹洞,髒汙容易在水洗過程中透過凹洞滲入內部;除了避免沾附到髒汙,若水滲入到內部,也會讓葡萄容易軟爛,建議清洗後盡快食用。

正確做法:清洗前用剪刀取下葡萄,保留一小段梗,食用前再拔掉即可。

POINT 2 清水沖洗

很多人擔心葡萄表皮會殘留農藥,而使用鹽水清洗,其實葡萄的果實在形成之前,就會用布套蓋起來,基本上不會有農藥殘留的問題!比較可能在運送的過程中碰到髒汙、灰塵。

正確做法:鹽水清洗反而會把養分洗掉,最好的處理方式就是以大量流動清水沖洗葡萄外皮,並且一邊用手仔細搓洗。

洗好後可以用取乾淨毛巾沖水後擰乾,鋪平放上葡萄,將毛巾翻摺覆蓋住葡萄,隔著毛巾用手輕輕滾動葡萄擦乾,即可連皮帶籽一起享用。

葡萄怎麼保存?

冰進冰箱可以增加甜度!

買回家的新鮮葡萄先用報紙包裹住,外頭再套一層塑膠袋,綁緊袋口後放進蔬果室冷藏,約可保存1~2週。也可以把清洗好的葡萄放進冷凍庫中,不但更能延長保鮮,甜度還會提升不少,剝皮也相當容易。

葡萄本身會退酸,若買回家的葡萄吃起來太酸,可以放冷藏冰1~2天再吃,甜度會自然提高。

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分類: 食材百科 水果

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》