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秋天是南瓜熟成的季節，成熟度高的南瓜甜味十足，蒸熟直接吃，或是放進湯裡煮都美味。台北美福大飯店米香台菜餐廳的陳永華主廚，以「栗子南瓜」示範不同風味的南瓜菜餚。
南瓜去皮切長條、蘆筍去皮切段、百合剖開洗淨備用。
南瓜進蒸籠蒸約10分鐘；百合、蘆筍燙熟撈起備用。
熱鍋加入2大匙油爆香薑末後，放入南瓜、蘆筍、百合、加入雞高湯、鹽，拌炒均勻。
起鍋後滴少許香油即完成。
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