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什錦菌菇烏龍麵

食譜列印 記者/陳怡君 攝影/沈昱嘉 2018/10/23

秋天是品菇的好時節,此時的蕈菇最為鮮美肥碩。菇類食材膳食纖維豐富,也相當方便料理。大倉久和大飯店日籍主廚新井明,利用常見的香菇、杏鮑菇、鴻喜菇、金針菇等,變出不同風格的菇菇料理!

1

白菜切成約一公分寬片狀,蔥斜切,香菇切片,鴻喜菇撕開,杏鮑菇切片,備用。烏龍麵煮好,瀝乾備用。

2

起一鍋,倒入少許沙拉油熱鍋,接著加入步驟一切好的菇類,以小火略炒後,接著加入白菜、蔥,以及少許鹽巴和胡椒一同拌炒,炒至菇類軟化即可。

3

把步驟一煮好的烏龍麵加入鍋中,接著加入醬油、味醂、昆布粉調味,拌炒至麵條收汁入味即可起鍋盛盤。

4

最後在表面灑上一點白芝麻和白胡麻油,即完成。

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》