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時蔬香菇雞肉拌飯

食譜列印 記者/陳怡君 攝影/沈昱嘉 2018/10/24

秋天是品菇的好時節,此時的蕈菇最為鮮美肥碩。菇類食材膳食纖維豐富,也相當方便料理。大倉久和大飯店日籍主廚新井明,利用常見的香菇、杏鮑菇、鴻喜菇、金針菇等,變出不同風格的菇菇料理!

1

雞肉切成約一口大小的塊狀、杏鮑菇與鴻喜菇、紅蘿蔔切丁、牛蒡去皮切絲,蒟蒻絲對切,豌豆煮熟斜切,備用。

2

起一鍋,放入杏鮑菇、鴻喜菇、紅蘿蔔、雞肉、蒟蒻絲,倒入200ml醬油露與柴魚片,以中火煮15分鐘,約煮至紅蘿蔔軟化即可。

3

以篩網把鍋中煮好的食材醬、料分離,醬汁另濾出裝碗備用。料與白飯拌均勻,最後淋上4大匙醬汁,表面放上紅薑片與豌豆即完成。

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》