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燒烤挪威鮭魚襯百菇

食譜列印 記者/陳怡君 攝影/沈昱嘉 2018/10/25

秋天是品菇的好時節,此時的蕈菇最為鮮美肥碩。菇類食材膳食纖維豐富,也相當方便料理。大倉久和大飯店日籍主廚新井明,利用常見的香菇、杏鮑菇、鴻喜菇、金針菇等,變出不同風格的菇菇料理!

1

鮭魚切成4大塊,香菇、杏鮑菇切片,金針菇切小段、鴻喜菇撕開,備用。

2

取一張寬30cm、長60公分的鋁箔紙,對摺後,於其中半邊依序放上菇類鋪底,再放鮭魚塊,中間放置1塊奶油,並淋上米酒調味。

3

將鋁箔紙另一面對摺包覆食材,把鋁箔紙邊緣密封捏緊,放入200度烤箱約烤20分鐘。出爐後擺上檸檬片,食用時依照喜好滴上數滴檸檬汁提味,即完成。

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》