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韓式餃子年糕湯

食譜列印 示範/孫榮 2018/10/28

詢問度破表的韓式雙色餃子皮教學來啦!來一鍋暖呼呼年糕餃子湯,好看又好味!

1

製作雙色天然染色劑,紅色餃子皮部分,在調理機放入切塊甜菜根跟水,打勻後過篩備用;綠色餃子皮部分,同樣放入菠菜跟水打勻後過篩備用。

2

取鍋把甜菜根水煮滾,煮滾後即可倒到碗裡備用,菠菜水亦同。

3

麵粉分別加入甜菜根水和菠菜水後拌勻成麵糰,在室溫靜置,讓麵糰鬆弛一小時。同時將年糕泡水30分鐘。

4

用虎口搓揉麵團10分鐘,接著將麵團分為數等分,切分後的小麵糰一一用手壓扁,沾一些麵粉,並取桿麵棍將小麵糰桿成餃皮。

5

餃子皮先以一般湯餃包法,對折後邊緣捏出小波浪狀。

6

將餃子兩端捏起成花苞狀,為一般韓式湯餃的包法。

7

取鍋加水,並加入鯷魚乾跟昆布煮五分鐘,時間到後將鯷魚跟昆布撈起,並加入年糕跟水餃,煮5-8分鐘。

8

時間到後加入洋蔥、青蔥、鹽、醬油、蛋、香油。最後擺盤可放上紅綠辣椒及白芝麻、海苔點綴。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》