Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

京醬烙餅捲

食譜列印 示範/世界金牌賞主廚 曾良泉 資料提供/巩玥文化 2018/11/27

台式美食少不了鹹香的滷味,搭配烙餅更是一絕!這次讓世界金牌賞主廚、亞太十大名廚之一的曾良泉主廚教你自製酥香的烙餅,搭配滷牛鍵和甜麵醬,多層次的甜鹹風味,嘗起來別有一份純粹呢!

建議先閱讀:

▶ 大廚揭密!滷味的關鍵「滷汁」配方大公開!

▶ 餐廳級滷牛腱做法大公開!

1

取一鋼盆,收入中筋麵粉及鹽,滾水以圍繞方式倒入麵粉中,快速攪拌成鬆散麵團。

2

待麵團降溫後用手輕輕混合成團,成為軟Q的濕黏麵團。

3

在麵團上抹上沙拉油,蓋上保鮮膜鬆弛約1小時,即可開始製作。

4

將麵團分成6等分,沾少許沙拉油將麵團擀成圓薄片,放入平底鍋以小火乾烙至熟即可。

5

將烙好的烙餅平鋪,塗抹上甜麵醬,擺上牛鍵片、蔥絲、香菜及小黃瓜絲,捲起後切段,即可食用。

※本文內容授權自《 本味典藏──經典家常菜60道 》,未經授權不得轉載。

作者/曾良泉 
出版社/樂木文化(巩玥文化)
‧亞太十大名廚、世界金牌賞主廚曾良泉,入廚30年的究食食譜大公開!

‧五星級家常菜,做出頂級餐廳的美味,60道經典菜式難不倒你!
‧化繁為簡,易懂易學,傳承中式料理本味,找回家的味道!
‧綜合各式菜系,全彩圖解步驟教學,保證讓你學會端出一桌好菜!

還想看更多新聞嗎?歡迎下載自由時報APP,現在看新聞還能抽獎,共7萬個中獎機會等著你:

iOS載點 https://goo.gl/Gc70RZ

Android載點 https://goo.gl/VJf3lv

活動辦法: http://draw.ltn.com.tw/slot_v8/

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》