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立冬時節,怎麼進補最養生?

文章列印 2018/11/14

立冬是冬季之始,氣候漸冷,日夜溫差大。根據民間習俗會進行食補,迎接寒冬,順道慰勞一整年的努力。台灣立冬補冬一般習慣吃麻油雞、四神、八珍、十全等,薑母鴨、羊肉爐也頗受歡迎,都屬於溫補性的料理,以健脾胃、養腎氣為主。一起來看看立冬時節應該怎麼進補吧!

補冬怎麼吃

補冬食療上遵循「秋冬養陰」的原則,可以食用「滋陰潛陽」的食材,如桑葚、桂圓、黑木耳等;飲食宜清淡,少食辛辣,但可多補充蛋白質和纖維,如牛肉、羊肉、烏骨雞、豆奶類、白蘿蔔、菠菜、山藥等等;也可以多吃健康的油脂補充能量,例如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等堅果類。

下面介紹4種非常適合補冬的食材,入菜的神奇功效讓你元氣滿滿!

紫米

紫米富含鐵質及B群,可以預防缺鐵性貧血、維持骨骼及牙齒健康,豐富的膳食纖維可以幫助降低膽固醇,促進腸胃蠕動。在補冬食療上,可以補充元氣、滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血。
注意:紫米不好消化,腸胃不好或易脹氣者要適量食用。
補冬可以這樣吃:山藥黑蒜紫米粥紅豆紫米桂圓粥

栗子

栗子富含膳食纖維、不飽和脂肪酸、多種維生素及礦物質,可預防嚴寒中高血壓、動脈硬化增加的風險。在補冬食療上,可以補脾健胃、補腎壯腰。
注意:栗子富含磷和鉀,慢性腎臟病人應酌量食用。
補冬可以這樣吃:栗子燕麥豆漿紅燒香菇栗子雞

海參

海參性溫補,可以益精潤燥、補氣補血、延緩老化,和菇類同食,可扶正補虛;和羊肉同食也能益氣養血、補腎壯陽,可說是補冬食療中的極品。
補冬可以這樣吃:北菇海參煲海參蹄筋燴鵪鶉蛋

松子

松子富含不飽和脂肪酸、磷和錳,能增強記憶力,延緩老化,豐富的維生素E可以預防心血管疾病,搭配進補可以益氣潤燥、袪風濕,最適合冬季養生。
補冬可以這樣吃:松子麻油麵線起司醬佐松子核果義大利麵

推薦幾樣常見的補冬湯品!

四神湯

四神湯中的茯苓、芡實、蓮子、山藥和薏仁等都是補氣健胃的食材,且湯品本身屬於「平補」料理,各式體質的人都適合食用,不用擔心燥熱上火。
怎麼做看這裡:四神湯

山藥枸杞紅棗雞湯

山藥有養顏長壽、健脾補益、滋精固腎的功效,可以補氣強身、去寒熱、抗老化,是老少皆宜的滋補聖品,搭配溫補常用的紅棗效果更佳。
怎麼做看這裡:山藥枸杞紅棗雞湯

當歸烏骨雞湯

當歸是極為常見的補血補氣藥材,而烏骨雞所含的蛋白質、胺基酸及鐵質比普通肉雞高出很多,非常適合冬天溫補。
怎麼做看這裡:當歸烏骨雞湯

十全藥燉羊肉

羊肉屬於溫補性食材,最適合秋冬補身,有潤肺、補腎氣之效,在料理上可以搭配人蔘、黃耆、當歸、生薑、肉蓯蓉等,滋養的效果加倍。
怎麼做看這裡:十全藥燉羊肉

 

提醒民眾,進補須依照個人體質調整,燥熱體質不適合大補,一般人也不宜「補過頭」,反而會上火,出現冒痘、嘴破等情況。另外,藥膳食補料理的鉀含量偏高,會增加身體排水,補冬的同時要記得補充水分,才能達到保健養生的效果。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》