又叫「蘇格蘭蛋（Scotch Egg）」，是一道深受英國人喜愛的便當配菜及下酒菜。據說最早是於1738年，英國的食品商店「福南梅森」開發的創意料理，將水煮蛋混合豬、牛絞肉，抹上麵包粉，塑成丸子狀後油炸。最早的食譜則出現在1809年，由瑪麗亞·艾莉莎·朗黛爾（Maria Eliza Rundell）編寫的食譜《A New System of Domestic Cookery》書籍裡。後逐漸流傳為世界性的料理，各地都有獨特的做法或醬料搭配，無論做為主食、配菜、下酒菜或野餐都非常適合。
蘇格蘭蛋在英國各地區演變出不同的製作方法，如曼徹斯特蛋（Manchester Egg）以醃蛋混合絞肉和黑血腸來油炸；伍斯特蛋（Worcester Egg）採用伍斯特醬醃製雞蛋，再混合香腸肉和白血腸調理。美國多數的英式酒吧都會提供蘇格蘭蛋做為下酒菜，當地則多搭配田園醬、辣醬或芥末醬食用；馬里蘭州或德克薩斯州一些年度節慶裡也會出現這道料理。
取4大匙麵包粉放入牛奶中浸泡約5分鐘。
牛奶不要加太多，可以完全浸泡麵包粉即可。
鍋中倒入奶油，以小火加熱融化，加入洋蔥末炒至呈透明淡褐色，取出放涼。
除了橄欖油、沙拉油，烹調料理時也很常用到奶油，像是煎炒食材、做奶油炒麵糊、濃湯等料理，都少不了它。大多使用無鹽奶油，如果使用的是有鹽奶油，調味時必須斟酌鹽用量。
生菜洗淨，浸泡冰水約15分鐘後取出，瀝乾水分切絲。
將絞肉倒入容器內，放入步驟1、步驟2和1個蛋液、調味料，用手拌勻甩打至有黏性。
豬絞肉牛絞肉都可以，亦可以混合比例，如50％豬肉+50％牛肉，或30％豬肉+70％牛肉。
取1張保鮮膜放在流理台上，鋪上步驟4後攤平，放上剝除外殼的熟蛋，每顆蛋間要有距離，先包成長條狀，再切成一個個蛋肉丸狀。
打散剩下2個蛋。蛋肉丸均勻地沾上麵粉，裹上蛋液，沾上麵包粉，放入160℃的油鍋炸至金黃色，取出，瀝油後對切。
生菜絲擺盤，放入切好的蛋肉丸即完成。
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