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養生好味 │ 酒釀水波蛋

食譜列印 示範/洪白陽(CC老師) 資料提供/朱雀文化 2018/12/01

建議先閱讀這篇:教你簡單做出好吃的水波蛋!

1

取一鍋,烹煮水波蛋,備用。

也可以用煮蛋花的方式代替水波蛋。

2

另取一鍋,倒入500c.c.水煮至沸騰,放入桂圓乾、糖拌勻,再倒入枸杞煮約1 分鐘,加入酒釀,倒入水波蛋,熄火,盛入容器內即完成。

酒釀不宜久煮,以免產生酸味,口感不佳。

酒釀

酒釀是糯米飯加入酒麴發酵而成的,可以暖身、暖胃,冬天食用為多。多用來做甜湯,例如酒釀湯圓、桂花酒釀蛋等。而在中式料理中加入酒釀,更能增添風味。

延伸閱讀:

炭烤雞胸肉佐酒釀醬汁

桂花酒釀醋蓮藕

酒粕、酒釀、酒糟有什麼不同?吃之前先搞懂!

※本文內容授權自《 最想學會的世界經典蛋料理》,未經授權不得轉載。

作者/洪白陽(CC老師) 
出版社/朱雀文化
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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》