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紅燒牛腩(影音)

食譜列印 示範/C2食光 2018/11/22

涼涼的天氣,來一份暖呼呼的紅燒牛腩,帶著花椒的香氣,鹹香中吃得到蘿蔔的鮮甜滋味。這次示範帶點川味的紅燒牛腩做法,加了辣豆瓣醬及花椒。其中好吃的撇步就是醬料要經過炒過,香氣才會出來喔!

紅燒牛腩|Chinese braised beef brisket

  • 食材
  • 牛腩400g、白蘿蔔1條、
    紅蘿蔔1條、薑片4~5片、
    辣椒2條、蔥2支、八角2個、
    花椒適量、乾辣椒3~4條
  • 調味料
  • 辣豆瓣醬2大匙、醬油2大匙
    番茄醬2大匙、紹興酒3大匙
    冰糖1大匙、水(蓋過食材高度)、
    鹽1小匙
1

蘿蔔切塊,辣椒拍出香氣、劃刀痕,蔥拍出香氣、切段,牛腩切塊,備用。

2

牛腩入鍋煎至焦香,加入蔥、薑片、八角及乾辣椒拌炒。

3

放入調味料,將調味料的香氣炒出,再加入冰糖、紹興酒拌炒。

4

加水蓋過食材高度,燒煮一下,加入紅、白蘿蔔後,再加適量水和花椒,加蓋燜煮約1.5小時。

5

加鹽適度調味,盛盤即完成。

※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》