烘焙總能帶給人溫暖紓壓的好心情，看著細緻可口的點心出爐，舒服地泡一壺熱茶搭配享受，和親朋好友分享，或為他人製作點心，都能帶來美好的幸福感。
烘焙是一門精細的學問，新手難免卻步，所幸入門門檻並不高，從簡單的做起，一定能慢慢上手，就讓我們先從新手必備的工具開始齊備吧！
烤箱是烘焙主力，需考量廚房大小和烹調需求適合哪一種烤箱：
‧大烤箱：纖細精緻的甜點，如馬卡龍、蛋白霜等等，需要較大、可以上下控溫的烤箱，溫度調節靈活，才能做出層次感。
‧小烤箱：缺乏上下控溫功能，容易受熱不均，易烤焦，適合做比薩、吐司、蛋撻、餅乾等控溫需求低的料理。選購可以參考這篇閱讀。
家用烤箱的控溫精準度、均溫程度，和食譜所使用的專業烤箱相比有所差距，每台烤箱的功率也都不同，建議同時購買「烤箱內溫度計」做溫度校對。
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烘焙食材必須嚴格按照配方比例，可以量出精確重量的料理用電子秤是很實用的器材，挑選可以測量液狀、粉狀、固體的種類，並搭載可扣除容器重量及單位換算功能。
量杯和量匙扮演了不可或缺的角色，許多食譜都會以標準量杯為單位，而標準量匙一套有4種規格，料理上自由選用更方便，建議選用不鏽鋼材質，方便量取熱水或酸性食材。
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烘焙常需要將蛋白與蛋黃分離、隔水加熱、麵粉過篩，建議備有兩個圓底無死角的不鏽鋼圓盆，備料時不至於更換器具時手忙腳亂。以20cm、24cm兩種尺寸為佳。
電動打蛋器可以在食材混合的工序上減省力氣，但傳統打蛋器也有好用之處，可以均勻混和麵粉、蛋液，或適用於需要輕柔打發的時候，避免打發過頭。
電動打蛋器一般於打發奶油、雞蛋、鮮奶油或混合食材，尤其濃稠的食材或麵糊，用手打費力又不均勻，需要依靠電動攪拌器。購買時建議當場測試重量與手感大小，避免回家使用後感覺不適合或太重，反而增加操作難度。
不鏽鋼的手持電動攪拌器壽命較長，不易損壞，但容易在塑膠容器上產生刮痕，建議搭配不易刮傷的不鏽鋼或玻璃容器使用。
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