取1大碗，倒入豬絞肉、紅蘿蔔末、蔥末、薑末、全蛋液、醬油、鹽、糖、米酒、太白粉1小匙、白胡椒粉，均勻攪拌至黏稠。
香菇去蒂，於凹槽部分均勻撒上太白粉備用。
將豬絞肉餡先捏成球狀，塞入香菇凹槽中。
連香菇凹槽的細縫都要塞入絞肉，蒸熟後絞肉比較不會變形或乾扁。
最後放入雞丁，撒上黑胡椒、鹽拌炒約2~3分鐘，起鍋前於鍋邊淋上醬油，再炒勻就完成了。
鍋邊淋醬油會讓醬油香氣完全散出。
※本示範分量為2~3人份。示範材料皆可在超市、大賣場、市場購得。
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