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藍帶起司雞排

食譜列印 示範/瑋廚(高振瑋) 資料提供/朱雀文化 2018/12/28

用豆包代替雞肉,包裹著素火腿及起司片,炸到金黃切開時,滿滿起司流出,是每個大小朋友都愛不釋手的炸物。派對、宴客或春節時作為有滋有味的蔬食年菜上桌都很適合。

1

生豆包展開;素火腿切薄片分6片;脆酥麵糊調勻備用。

2

豆包內撒上黑胡椒粒及胡椒鹽,放上素火腿及起司片包裹起來。先均勻裹上脆酥粉,再沾上脆酥麵糊封口,再沾麵包粉塑型,依序完成6個起司雞排。

3

鍋中倒入沙拉油,以大火燒至油溫約170℃,將起司雞排炸至金黃色浮起,拉高油溫至180℃後,再起鍋瀝油,切開即可擺盤,附上蕃茄醬品嘗。

油炸時以中火炸透,待浮起時再拉高油溫,內部的起司較容易融化。

作者簡介

瑋廚(高振瑋)
當紅素食料理直播主,開朗大方、不藏私的個性,深受許多粉絲喜愛,同時在說唱逗趣下,完成一道道料理教學。擅長把複雜的烹調簡單化,讓素食不再只是做工繁複、清淡養生的精進料理,而是人人都愛吃的家常下飯菜,並樂於在粉專或Youtube上無償分享料理蔬食的技巧,希望帶給大家好做又好吃的蔬食料理,推廣無肉飲食。

※本文內容授權自《 素的下飯菜:輕鬆做出100道中西式扒飯料理》,未經授權不得轉載。

作者/ 瑋廚(高振瑋) 
出版社/朱雀文化
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‧每道菜附上「瑋廚小叮嚀」,讓做菜既省事又順手。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》