編按:24節氣是華人特有的曆法,以地球繞太陽公轉為週期,依照太陽在「黃道」上的位置,以及對地球不同的照射角度,於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。
推廣節氣生活的團隊 C2食光,便希望能夠透過順應節氣的料理,傳達「順天」的態度,讓大家跟隨大自然的腳步好好生活!
「馬鈴薯麵疙瘩」為義大利傳統家常菜「Gnocchi」,為一種義大利麵形式,傳統會將綿軟的馬鈴薯麵糰,揉成小塊狀似麵疙瘩,煮熟後拌醬料吃,或搭配燉菜、燉肉,義大利家庭都有各自的獨特配方。
帶皮馬鈴薯以鹽水煮到軟,去皮後,將馬鈴薯擣成泥狀放涼。
鍋內倒入適量橄欖油,加入培根小火炒香,再加入洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹炒至甜味出來後,加入紅酒、蕃茄泥,上蓋燉煮約1小時後,用適量鹽調味,即完成醬汁。
醬汁可淋上少許無鹽奶油增香。
桌面倒上麵粉,中間劃出圓形空間,將蛋黃拌勻後淋在中央,周圍淋上一圈橄欖油,用叉子均勻混合。
加入馬鈴薯泥、帕米加諾起司粉,用手搓揉混合成糰後,切分成塊狀。
將塊狀麵糰揉成長條棒狀,切成易入口的麵疙瘩小塊,以叉子輕壓出刻痕。
煮一鍋水,水滾後下鹽,放入麵疙瘩煮至浮起後撈出,加入醬汁中拌炒。
盛盤,淋上些許橄欖油,灑上帕米加諾起司、蘿勒(九層塔)葉即可享用。
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