編按：跟著好萊塢御用營養師──金柏莉的神秘配方，讓你美容又瘦身，不用再依靠修圖！每日一杯美容排毒蔬果汁，食材在市場或雜貨店都能買到，用對的方法吃下對的精瘦美食材，藉此淨化身體，補充正確的營養，就能抗老化、助美容，使身體保持最佳狀態。
菠菜是具有全方位肌膚美容功效的食物，當中富含β-胡蘿蔔素，能夠轉化為強力的抗老化維生素A，這種重要養分能使表皮保留水分，藉此使肌膚保持年輕，並有助於預防皺紋形成、自體內將死去的肌膚細胞排除，以創造足夠的空間讓新的細胞生成。菠菜也含有硫辛酸，有助於抗氧化的維生素C及維生素E再生──這些都是維持肌膚年輕所需要的重要養分。
菠菜具有大量可促進健康的植物營養素，例如類胡蘿蔔素與類黃酮，可提供強大的抗氧化保護，抵抗自由基造成的傷害。菠菜也含有維生素K（一杯菠菜的含量即超過每日所需攝取量），以及相當多種美容礦物質，包含錳、鈣、鎂、鋅、葉酸以及硒。如此充沛的養分，再加上豐富的胺基酸以及比其他蔬菜高出兩倍的纖維，讓菠菜成為頂尖的精瘦美食材選擇，可以加入你的美容排毒蔬果昔與沙拉之中。
非血基質鐵是存在於植物中的鐵質，也是組成血紅素的素材，而血紅素負責將氧運送至全身細胞。健康的血液與血流是光亮肌膚的必備條件，非血基質鐵與維生素C搭配時吸收效果最佳，幸好，菠菜同時擁有這兩種養分。
菠菜無論生食或烹調後食用皆可，生食時──例如加入美容排毒蔬果昔之中，你能享用其中各式各樣重要的美容維生素，尤其是維生素C，因為維生素C遇到高溫就會被破壞。
黃瓜含有大量內含酵素、維生素C、養分與電解質的水分，可以由內而外建構肌膚的光彩色澤，黃瓜也含有其他有助於美容的礦物質，包括鉀、鈣、鐵與鎂。
黃瓜皮中的矽是使膚色擁有極致光澤的必要成分，能讓你的肌膚Q彈透亮。黃瓜之中經過天然過濾且內含酵素的水分，使黃瓜成為絕佳的補水食材，這正是使肌膚滑順時所需要的。除了水之外，黃瓜肉是由維生素C與咖啡酸所構成，前者能進一步使肌膚具有光澤，後者則具有抗發炎的特性，還能夠舒緩肌膚。這也是為什麼黃瓜片常被用來調理眼袋的原因，而你大概也會因此趁享受SPA時，在眼睛上方敷上黃瓜片。
黃瓜也能預防身體其他部位的肌膚變得黯淡無光，試著用幾片黃瓜直接搓揉橘皮組織部位幾次，黃瓜內的植化素能使外皮層的膠原緊緻，降低橘皮組織的可見度──下次要開泳池派對前，記得先敷點黃瓜片。黃瓜甚至能幫助淨化腎臟並預防身體各部位的浮腫。
我總是強調每餐之前都要先吃些生食，例如生菜沙拉或蔬菜棒等，因為生菜含有豐富的酵素、水分與纖維質，有助於你吸收其他有益養分並促進消化作用，避免你沉溺在使肌膚黯淡無光的乳製品、重口味料理與精製澱粉等食物中。黃瓜正是最理想的食物之一，因為其中具有豐富的水分與纖維。記得要買有機黃瓜，這樣才能連皮吃，以攝取最大量有助於美容的矽。
西洋芹當中均衡的鉀鈉含量，能使身體排出多餘體液，幫助減少身體與眼周下方細緻部位的腫脹；西洋芹也具有抗發炎功效，因為其中含有稱為聚乙炔的化合物。
壓力也很有可能是造成黑眼圈的主要因素。醫學之父──希波克拉底（Hippocrates）曾指出，西洋芹對於神經系統具有鎮靜效果，正歸功於當中所含有的高濃度有機鹼性礦物質，包括鈣、鎂與鉀，還有能幫助降低高血壓的特性。西洋芹內含沙萊德（pthalides）這種化合物，可減少壓力荷爾蒙並使動脈附近的肌肉鬆弛，進而使血管得以擴張。
做為排毒食材，西洋芹可使眼部周圍的肌膚（以及全身整體肌膚）看起來更加健康，並藉由改善健康及腎臟機能的效果來排除體內毒素，所以大大減輕了肝臟的負擔。西洋芹也是天然的通便劑──你現在已經了解，我相當推崇可以促進體內廢棄物與毒素排除的食材與淨化方法，這些正是你美貌問題的根源之一。
記得要選購帶有葉子的西洋芹，而且千萬別丟掉葉子，其中含有高濃度的維生素A，可以跟西洋芹一同丟入你的美容排毒蔬果昔與其他料理之中。西洋芹是極佳的維生素B1、B2、B3與維生素Ｃ來源，並且同時含有葉酸、鐵與必需胺基酸。
羽衣甘藍是能使身體強健的食材──從它那堅挺又油亮的菜葉就看得出來。羽衣甘藍有許多品種，但我個人最愛的是深藍綠色的品種──鮮豔的萊辛納羽衣甘藍（Lacinato kale），又稱為恐龍羽衣甘藍或義大利羽衣甘藍。
羽衣甘藍是我食材清單上最能改善健康與美貌的首選，我是在紐約的瑜伽教室中得知其威力何在，當時我有許多同學每週都會食用大量的羽衣甘藍，再加上大量的瑜伽運動，讓他們個個都變得強壯又有肌肉──男女皆同。當我開始依樣畫葫蘆後，我注意到我身上發生的重大改變：原本一直鬆垮垮的手臂出現了肌肉，這一點讓我相當訝異，居然能在體重並未上升的情況下看見肌肉出現。直到現在，我每週還是會在幾天的晚餐中食用大量的羽衣甘藍。
與其他深色葉菜類相同，羽衣甘藍也提供了相當豐富的自由型態胺基酸，這類胺基酸是單分子，不會被其他胺基酸的胜肽鍵所結合，而且能被身體直接吸收並用以構築蛋白質。羽衣甘藍也含有大量的錳、鐵、銅與鈣。
身為抗老化工具的羽衣甘藍，藉由提供大量的強力抗氧化物──也就是類胡蘿蔔素與類黃酮，與自由基以及細胞氧化作用展開一場大戰，以保護你的細胞不受會造成氧化壓力的自由基所損害。其中關鍵的類黃酮、山柰酚與槲皮素（羽衣甘藍中還有其他四十五種類黃酮），經證實能特別有效地抵抗癌細胞生成。基於以上原因，再加上其他豐富的維生素A與C，羽衣甘藍有助於使身體保持強健與彈性。
雖然你可能不認為綠色蔬菜能提供健康的脂肪，但其實一杯羽衣甘藍就能提供每日脂肪建議攝取量約十％的omega-3脂肪酸，有助於調節體內荷爾蒙並提供抗發炎效果。羽衣甘藍也含有大量的維生素K，有助於抗發炎、預防關節僵硬與關節炎；羽衣甘藍中豐富的維生素K可與鈣質共同作用，促進發展強健骨骼所需要的作用。
羽衣甘藍的纖維質含量高，可確保你充分排出體內的廢棄物與毒素。羽衣甘藍另一種協助排毒的方法，是利用硫配糖體中所含的異硫氰酸酯（ITC）來促進身體的排毒作用。羽衣甘藍含有蘿蔔硫素，能促進肝臟產生酵素以排除致癌化學物質。沒錯，羽衣甘藍確實是個面面俱到的好朋友！
每天一杯美容排毒蔬果汁，變瘦變美好輕鬆！
將蔬果切細，檸檬去皮。
可任選配方飲用。
所有食材以榨汁機榨汁，每次於食材投入口放入1塊食材，蔬果汁將流入容器中。
最後用蘋果或甜菊調味，然後再將蔬果汁倒入玻璃杯中飲用（纖維將排入另一容器，榨汁後丟棄），放入榨汁機的食材順序則無限制。
‧除了打蔬果昔以外，榨汁是另一種農產品加工方式，而美容排毒蔬果汁不適合保存，要在榨汁後的15至25分鐘內飲用，才能確保完整吸收其中的酵素（除非你有冷壓榨汁機）。
‧你可以逐漸增加食材內容，並將每日的飲用量提升至720c.c.。我也建議你將蔬菜與其他食材相互搭配。
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金柏莉．史奈德（Kimberly Snyder），好萊塢御用營養師，以營養與美容專家形象活躍於各大媒體，幫助好萊塢A咖明星走上星光大道紅毯，推出最新的瘦身美容教科書！
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