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冬至料理 │ 四季豆餃子(影音)

食譜列印 示範/貓兒老師 資料提供/C2食光 2018/12/28

編按:24節氣是華人特有的曆法,以地球繞太陽公轉週期,依照太陽在「黃道」上的位置,以及對地球不同的照射角度,於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。

推廣節氣生活的團隊 C2食光,便希望能夠透過順應節氣的料理,傳達「順天」的態度,讓大家跟隨大自然的腳步好好生活!

冬至又稱冬節、賀冬,是二十四節氣的起點,亦是歲之計算起訖點,為傳統上僅次於新年的重要節日。飲膳習俗上,南方會煮湯圓,寓意年終團聚,也象徵著年長一歲;北方則會吃餃子或餛飩,寓意破陰釋陽,象徵冬至後新舊交接,新年將至。

水餃的內餡很多種,一般是韭菜、高麗菜、蝦子或絲瓜,今天介紹一道口味較為清爽的四季豆餃子。多汁肉餡包裹口感脆爽的四季豆 ,搭配蔥花香氣,耐吃不膩。

節氣食譜 | 冬至 | 四季豆餃子|Green Beans Dumpling

  • 食材
  • 四季豆300g、蔥2根
    生薑末1大匙、豬絞肉300g
    蛋清1顆份、米酒1小匙
    白胡椒少許、香油適量
    白醬油適量、水餃皮1/3包
1

滾水下少許鹽,汆燙四季豆後取出,浸泡冰水保持鮮脆,瀝乾後切碎備用。

2

切蔥花,薑去皮洗淨刨成末。

3

將豬肉放入大碗中,加入蛋清,用手抓拌搓揉到出黏性。

4

加入調味料、切碎的蔥、薑末、四季豆,攪拌均勻備用。

5

雙手拍麵粉,餃子皮包餡。

6

餃子包好後,放入滾水中直到水餃浮起(約3~4分鐘),即可撈起享用。

※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》