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清涼豆腐冰

示範/陳師蘭(蘭姆) 資料提供/柿子文化 2019/01/15 09:00

材料(2人份)
嫩豆腐1/2塊
奇異果1/2顆
蘋果1/3顆
小番茄4~5顆
脆甜柿1/2顆
糖水
水1米杯(約200㏄)
冰糖5大匙

將水和冰糖一起放入小鍋中,以小火煮至冰糖溶化成為糖水。

嫩豆腐切0.5公分小丁,放在透明碗裡。

奇異果、蘋果、小番茄和脆甜柿洗淨切小丁,平均鋪在豆腐上。

用刀子將冰塊削成碎冰(也可在調理盆中搗碎或直接用刨冰機刨),撒在鮮果豆腐上,再倒入糖水淹過所有材料就完成了。

變化 abc

a │ 可用杏仁豆腐代替豆腐,有吃乳製品者則不妨試試用鮮奶酪代替豆腐。
b │ 糖水原料可改為100克冰糖加100克黑糖,或全用黑糖來熬煮,做成古早味豆腐冰,也吃得更健康。
c │ 糖水可以用甜豆漿或甜杏仁漿來取代,風味更濃郁。
d │ 去掉豆腐,直接將鮮果丁置入透明杯中,切些薄荷葉末,擠1/2顆檸檬,堆上碎冰,再倒入檸檬白麥滋淹過所有材料,就是漂亮的鮮果香檳杯。
e │ 水果可隨自己喜好變化為當季水果或果乾,如芒果、鳳梨、西瓜、荔枝、柳橙、葡萄柚或葡萄乾、蔓越莓乾等,顏色多元即可。

關於本書
關於本書

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