先將黃、紅甜椒洗淨後，橫剖對切、去蒂頭與籽，掏空後以高麗菜絲鋪底備用。
取蘇打粉、米酒、雞蛋、薑汁、鹽、糖，與羊菲力放入碗中攪拌均勻後，再加入太白粉抓勻，靜置30分鐘。
發過菲力肉質會更顯軟嫩、不柴，入口更美味。
起油鍋，油量蓋過羊菲力，待油溫升至約攝氏110℃即將羊菲力放入，炸至表面微熟，撈起瀝乾備用。
另起熱鍋，加入蒜碎略炒出香氣後，再放入黑胡椒醬和羊菲力拌炒，接著加香油與紹興酒提味即可起鍋。
最後以紅甜椒、黃甜椒為容器盛起步驟4炒料，即可完成。
可另備些許綠蔬葉、紅花妝點擺盤。
※本示範分量約為8~10人份，使用材料可在超市或傳統市場購得。
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