將長糯米洗淨,泡水4小時後、入電鍋蒸15分鐘。
取1顆蛋打勻,加入豬肉絲、米酒30c.c.、糖30克、醬油1大匙、太白粉1大匙,醃漬2分鐘後備用。
大火熱油鍋(約600c.c.油)。將剩餘2顆全蛋打成蛋液,透過篩網倒入鍋,快速攪散、炸成金黃蛋酥後,撈起瀝乾油備用。
另起油鍋炒香蝦米、豬肉絲、紅蔥頭、紅蘿蔔丁、芋頭丁,加入剩餘的醬油、米酒、糖及蠔油、胡椒,大火煮滾即可關火,最後加入長糯米及蛋酥利用餘溫均勻拌炒、先盛盤。
松阪豬入電鍋先蒸6分鐘,再進烤箱小火烤20分鐘上色,完成後取出、切薄片約32片,均勻鋪在步驟3米糕上。
最後起油鍋略炒香櫻花蝦,點綴於松阪豬上頭即完成。
※本次示範分量約為8~10人份,使用材料可在一般量販超市、傳統市場、乾貨店購得。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法