紅蘿蔔、火腿切長條，蘆筍折掉後面較粗的部分，花椰菜切小朵，以上皆用鹽水燙熟撈起，備用。
蘆筍和花椰菜燙過後可放入冰水，保持顏色翠綠。
魚排放在保鮮膜上橫剖成兩半（不切斷），再鋪上保鮮膜，用擀麵棍輕輕往外敲平使其厚度一致，再將魚排稍微修整成長方形。
敲的時候要用整支擀麵棍平敲，不能只用棍頭，否則會把魚肉敲得太薄或破掉。
將魚漿食材和調味料用食物處理機打成泥，備用。若沒有食物處理機，則用刀將食材剁碎再加入調味料拌勻。
將魚片上的保鮮膜拿開，在魚片上抹上魚漿。
擺上燙過的蘆筍、紅蘿蔔和火腿，將魚片捲成圓筒狀，保鮮膜兩端綁緊。放入電鍋，外鍋加半杯水，蒸約10分鐘。
奶油入鍋加熱，加入番紅花、麵粉、高湯慢慢拌勻，最後加入鮮奶油用中大火煮滾，熄火後用鹽及黑胡椒調味即完成醬汁。步驟5的魚捲切成小段，淋上醬汁，盤中放上挖成球狀的馬鈴薯、切半草莓、小朵花椰菜擺盤裝飾即完成。
煮好的醬汁可用濾網篩掉結塊的麵粉， 口感會更細緻。
※本次示範使用食材可在一般量販超市、傳統市場購得。示範分量3～4人份。
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