將明蝦洗淨,剪去蝦鬚,剝除蝦殼,蝦身與蝦頭氽燙約30~40秒起鍋備用。
從小南瓜約1/3處剖開、留下2/3南瓜身挖除內部,連皮入滾水燙約2分鐘後,放涼備用。
將紅蘿蔔、干貝、花枝、四季豆切丁,放進滾水內燙20秒,起鍋後備用。
起油鍋,將紅蘿蔔、干貝、花枝、四季豆、玉米放進鍋中拌炒,放入鹽、糖稍微炒至飄出香氣即可起鍋。
將步驟4炒好的食材放進步驟2小南瓜內,擺上明蝦肉、蝦頭裝飾即完成。
※本次示範分量約為8人份,使用材料可在一般量販超市、傳統市場、乾貨店購得。
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