【推薦食譜】蔬菜高湯自己做！
草蝦仁開背取出腸泥，洗淨、瀝乾水後加入少許鹽抓勻、略醃備用。
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九層塔挑出嫩葉、切碎備用，法國麵包切片，放入烤箱以上下火攝氏150度烤1分鐘至酥脆、取出備用。
取一平底鍋加熱，加入橄欖油、蒜片、乾辣椒段、酸豆拌炒至香氣飄出，再加入處理好的草蝦仁，乾煎至表面略呈金黃色，續加入蔬菜高湯、白蘭地拌炒，使草蝦仁收汁入味。
最後加入辣椒粉、鹽、及胡椒粉調味，撒上九層塔碎、盛盤，最後擺上烤好的麵包片即可。
麵包可沾取醬汁一起品嚐，增添風味。
在義大利，用餐離不開美酒，也因此，義式下酒菜可說是多元又精彩！義大利的飲酒文化與法國相近，都是以葡萄酒為主要酒款，不僅有餐前酒，上主餐時更要搭酒，最簡單的配法就是白酒配白肉（雞、魚、海鮮）、紅酒配紅肉，更專業的分法則須依料理口味決定搭配的酒款。
本食譜口感微辣、蒜味重，適合搭配酒體渾厚的紅酒，或帶有煙燻、木頭香氣的酒類。
※本食譜份量為2人份。
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