將紅蔥頭、大蒜、辣椒切碎，加入魚露、糖、一顆量的檸檬汁、醬油攪拌均勻後放置一晚，即為醬汁。
留住大草蝦的頭，從腹部撥開蝦殼，用刀輕劃開背部，用牙籤去除泥腸，再用竹籤從尾巴穿過去備用。
以竹籤固定蝦子形狀，可避免汆燙時蝦子蜷曲。
取一水鍋，將大草蝦、鮭魚、大干貝、蟹肉、花枝，依序放入滾水汆燙至熟，再放在冰塊冰鎮約5至10分鐘。
►點我了解燙蝦撇步
每樣食材燙熟所需的時間不同，建議分開汆燙。
以蘿蔓、紅甘藍鋪底，將海鮮均勻鋪在生菜上，再淋上醬汁即可。
※本食譜份量為2人份。
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