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薄荷鳳梨椰奶酪

示範/葵妮 2016/12/01 08:00

食材
椰奶67c.c.
鮮奶125c.c.
白砂糖18g
吉利丁粉7g
椰子粉5g
鳳梨少許
新鮮薄荷葉數片

玻璃碗中放入吉利丁粉、40c.c.冷開水,靜置讓吉力丁粉吸水泡軟。

鍋中放入椰奶、鮮奶、白砂糖,加熱至攝氏70度熄火。將泡軟的吉力丁粉連同開水倒入鍋中攪拌,利用餘溫融化。

將步驟2的奶酪糊倒入容器中,放入冰箱冷藏。

倒入時可用小篩網過濾多餘渣渣,口感會更細緻。

取出凝固的椰奶酪倒扣在砧板,用餅乾模壓出小塊,再蘸裹椰子粉。切塊鳳梨和椰奶酪交錯擺放在盤上,插上薄荷葉即完成。

※本次示範分量為2~3人份。

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