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將泡菜汁擠乾後，將泡菜切小方塊狀，蛋打成蛋花備用。。
泡菜汁擠乾，下鍋後才不會生出多餘水分使白飯黏成一片。
將熱鍋，加入一匙沙拉油，先炒蛋花，將炒好的蛋花撥到一旁，再加入1大匙沙拉油，加入白飯拌炒好，撥到一旁備用。放入泡菜翻炒數下，接著加入牛肉拌至8分熟。
將鍋邊的蛋炒飯撥入鍋底與泡菜牛肉一起拌炒均勻，接著加入鹽、胡椒粉、醬油調味，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。
※此次示範的食材分量1人份；食材皆可於市場或超市購得。
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