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芝麻布丁

示範/夏綠蒂 2017/01/20 11:00

食材
熟黑芝麻粉5大匙
動物性鮮奶油180c.c
牛奶120c.c.
砂糖40g
吉利丁5g約2片

吉利丁片放進冷水中泡軟備用。

將黑芝麻粉放進鍋中,下砂糖。砂糖可用蜂蜜替代。

將鮮奶油與鮮奶混合後,分次加入拌勻。

若選擇蜂蜜,則須先將黑芝麻粉與蜂蜜拌勻。

將拌好的食材,以小火慢慢煮至快滾前即可關火。加入泡軟且瀝乾的吉利丁片,繼續拌勻。

需一邊加熱一邊攪拌,以免黏鍋。

取一平底鍋,加入冰塊與水,將拌好的食材以冰鎮降溫,過程中不時攪拌,至成濃稠狀。

若沒有降溫就裝瓶,黑芝麻會沉澱、影響布丁口感。

將拌好的材料裝進瓶子約八分滿,放進冰箱冷藏,約6小時後即可食用。

※本食譜可製作五個布丁。

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