鬆餅機除了可做格子鬆餅,更換烤盤和配料也能變化出多種造型糕餅!一般來說,購買鬆餅機時,會依照組合附一至三種烤盤,如果要再加購,依據不同品牌,一個烤盤約600~1,000元。基本上該品牌的烤盤只供自家鬆餅機使用,但少數品牌也可通用。不過,如果是陽春型的鬆餅機,就沒有更換烤盤的功能。
使用完畢以後,先用刷毛柔軟的刷具將殘留於凹槽的食物殘渣清除,再用餐巾紙抹點奶油,在烤盤上來回擦拭保養即可。若有難以去除的黏著物,可將烤盤浸泡在溫水中,隔一段時間再用海綿洗淨,最後用乾布擦拭水分。不建議將烤盤放入洗碗機或烘碗機中,容易加速烤盤上的不沾塗層變薄,使烤出的成品色澤不均、容易沾附在烤盤上。
將水果蜜餞或綜合果乾泡蘭姆酒冷藏至少一天。無鹽奶油、細砂糖、鹽放入盆中打軟,加全蛋拌勻。
如果常做烘焙,平時可泡一罐酒漬水果冷藏備用,放在冰箱半年不會壞。
加入過篩的高筋麵粉、泡打粉拌勻,放切碎的酒漬水果攪拌。
一般蛋糕多使用低筋麵粉,但為了要撐起酒漬水果的重量,這裡改用高筋麵粉。
將麵糊裝入擠花袋或三明治袋中,擠入烤盤約八分滿,蓋上上蓋烤2分鐘。
用竹籤將酒漬水果蛋糕翻面,續烤1分鐘即可。
此款蛋糕放越久越香,吃不完可放冷凍,要吃時室溫退冰5分鐘即可,建議兩週內食用完畢。
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