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三峽金牛角好火紅!居然是源自菲律賓麵包?

2018/01/07
記者/林佳諄 達人/林炯任、羅福清

來到三峽除了逛逛老街之外,你還會想到什麼呢?沒錯!當然是不會忘了帶個三峽金牛角回家,究竟讓三峽金牛角遠近馳名的美味祕方為何?

地方名物 » 金牛角

從國道3號下三鶯交流道,短短不到10分鐘的車程即抵達金牛角的起源地──三峽。走進三峽老街,你很難無視周邊大大的招牌上印著「金牛角」的字樣,有「三角湧黃金牛角」、「金三峽牛角」、「三峽金牛角」,令人摸不著頭緒,究竟哪間店才是金牛角的創始店?

地方文史工作者林炯任說:「就是那間在菜市場裡的福美軒餅舖啦!」曾任教於三峽國小多年的林炯任表示,福美軒餅舖的第3代老闆羅健元是自己的學生,他曾到店裡做家庭訪問,當時福美軒餅舖創辦人羅福清先生熱情地端出金黃色、牛角造型的麵包,並介紹這道他發想的麵包,叫做「金牛角」。

說到金牛角麵包的由來,羅福清回憶道:「在20年前與太太在國外旅行的飛機上,嚐到一種菲律賓麵包,因此突發奇想,若能將這款麵包與中式的漢餅做結合,或許會是一種創新。」

因此經過多次的改良、研發,終於突破製作技術的困難,研究出外酥內軟,口感濃郁的金牛角麵包。在林炯任的印象裡,福美軒的金牛角就只是1款特色的在地麵包,透過口耳相傳的口碑行銷,並在2001年時因媒體的報導而爆紅。

目前在三峽老街至少有6間不同品牌的金牛角店面,可以確定的是福美軒餅舖是創始店,而其他的店舖所販售三峽金牛角,口味創新、豐富,也為金牛角帶來更多樣的面貌!

製程大公開
1

將麵粉、蛋、奶粉、奶油、水、糖倒入攪拌機,須經一定的時間、速率攪拌40∼50分鐘,將麵團的筋度帶出來。

2

整好的麵團,分成每顆60克的小麵團。

3

並慢慢將麵團整平成水滴狀,再捲成螺旋狀,在捲的過程中同時掌控力道,才能使麵包更紮實。

4

最後拉出左右兩端的尖角。

5

將拉好定型的金牛角麵包送進烤箱,以攝氏180度的溫度烘烤30∼40分鐘即完成。

現在金牛角有了許多變化口味,仍是在地伴手禮首選!

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》