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中式豆沙鍋餅

示範/孟老師 2017/12/11 07:00

食材
中筋麵粉70克
鮮奶100克
雞蛋1個
砂糖1小匙
沙拉油1大匙
豆沙150克
小叮嚀

材料可做直徑約20公分鍋餅3張。
豆沙可用棗泥替換,看個人喜好,且跟豆沙一樣可在烘焙材料行或麵包店買到。

在大碗中倒入麵粉,並以少量多次方式加入鮮奶並半勻。

加入一顆全蛋並拌勻,攪拌時不用刻意固定方向。

再加入砂糖和沙拉油拌勻,並蓋上保鮮膜放在室溫中10分鐘。

等待的時間將紅豆泥放進塑膠袋中桿平至0.2公分以下的厚度。

熱鍋之後轉小火,將粉漿倒入鍋中。若非不沾鍋記得在鍋中先抹點油。

下鍋後,快速轉動平底鍋,讓粉漿布滿鍋底。

等餅皮邊緣變白且微微翹起,將剛剛桿平的豆沙鋪在餅皮中間。

將餅皮左右往內折,上下也往內折,把豆沙整各包住,用夾子或筷子將鍋餅翻面再烙一下,讓餅皮折疊處定型即可取出。因面積較大,吃的時候要切成小塊。

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