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涼拌魚皮

示範/陳昆煌 2016/06/09 14:02

食材
鯛魚皮或海蜇皮300g
橄欖油50c.c.
洋蔥30g
洋香菜適量
甜椒30g
小黃瓜30g
蒜頭1顆
調味料
紅酒醋30c.c.
白胡椒粉適量
鹽巴少許

小黃瓜切片、洋蔥切絲、甜椒切絲、洋香菜及蒜頭切末。取一大碗,將洋蔥鋪底,再加入甜椒、小黃瓜、洋香菜。

洋蔥可選用紫色的洋蔥來配色。

將鯛魚皮或海蜇皮以冰塊冰鎮約30分鐘,再切成1公分的小段,切好後再以開水洗過後也放入大碗。

加入鹽巴、紅酒醋、白胡椒粉、蒜末一起拌勻。

紅酒醋也可用檸檬汁替代。

最後加入橄欖油同樣拌勻,放入冷藏約30分鐘即可食用。

橄欖油也可以香油替代。

※此次示範食材均可於市場、南北雜貨店、生鮮賣場購得。示範分量約3∼5人份。

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