牛肉撒上黑胡椒與鹽調味，取一平底鍋，加1茶匙油，開大火煎約5分鐘，至牛肉每一面上色後即可起鍋。
把紅蔥切片並與百里香、月桂葉放在煎好的牛肉上，將5片派皮用擀麵棍擀平成一整片，再將牛肉整個包覆住。
將包覆好的牛肉放入約180℃烤箱，烤15∼20分鐘，烤完後取出牛肉派靜置15分鐘。
烤完的牛肉派靜置15分鐘，能讓香料味道更融入牛肉，是最理想的品嚐溫度。
取一平底鍋加入奶油，以中火拌炒洋蔥丁至變色，撒上黑胡椒調味後，再加入白蘭地和多明格拉斯醬燉煮5∼10分鐘即完成黑胡椒醬。食用牛肉前淋上醬汁就完成。
※本示範分量為4人份。
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