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優格彩虹筍

示範/吳秀美、Ein 2016/07/06 09:06

食材
原味優格醬200克
檸檬半顆
蜂蜜2大匙
帶殼綠竹筍600克
玉米1條
奇異果1顆
聖女小番茄8顆
葡萄乾少許
調味料
白砂糖1小匙

帶殼綠竹筍、玉米放入內鍋,加入淹過食材的水量,撒上白砂糖,外鍋1杯水蒸至跳起,燜10分鐘後取出,冰水中冰鎮5分鐘。

冰鎮後的綠竹筍脫去外殼、切滾刀塊,玉米粒切下。奇異果切丁、小番茄切對半。

綠竹筍頂部帶殼的部位,可在切下後,擺於盤中、做裝飾用。

半顆檸檬擠出檸檬汁,再加入蜂蜜、原味優格,調成優格醬。

原味優格可依個人口味,換成不同口味優格;另檸檬汁,亦可置換成草莓果醬或百香果汁。

食材皆盛盤後淋上優格醬,並撒上葡萄乾即完成。

※本示範分量為3∼4人份。

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