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沙嗲菇菇串

示範/王嘉霖 2017/07/19 08:00

食材
大鮮香菇8朵
花生少許
蒜泥1/4茶匙
洋蔥丁1/2茶匙量
小茴香1/4茶匙
椰奶1/2量杯
椰子油15c.c.
調味料
醬油2茶匙
蘋果醋15c.c.
匈牙利紅椒粉2茶匙
咖哩粉1茶匙
薑黃粉30克

什麼是裸食?

又稱為活性飲食的裸食,除了最常見的生菜沙拉、蔬果汁之外,來學學更多歐美最新潮的裸食菜單吧!

裸食是一種覺知的飲食方式,為有意識地選擇吃進去的食物,且未經過多餘加工、加熱手續(不超過攝氏45度),保留食物最天然的酵素與健康。裸食包含許多蔬果類食材,其大量膳食纖維的特性,有助於體內毒素排出,富含的酵素也利於增強免疫力,並減低身體消化食物的負擔,因此也有助於穩定情緒。

將蒜泥、洋蔥丁、咖哩粉、小茴香、椰奶、花生放入食物調理機,開中高速攪拌30秒至勻,即成沙嗲醬備用。

若無食物調理機可以果汁機替代。

取一大盆,將醬油、匈牙利紅椒粉、椰子油、蘋果醋、薑黃粉攪拌均勻,即成醃醬。

將香菇切片,放入醃醬中均勻攪拌至4面皆沾取醬汁,靜置醃15~30分鐘。

以竹籤或叉子將香菇串起擺盤即完成,並可搭配沙嗲醬食用。

※本食譜分量為3人份。

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