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野菇蒸絲瓜

2017/07/15
示範/李耀堂
野菇蒸絲瓜
食材
絲瓜1/2條
美白菇50克
鴻喜菇50克
洋蔥30克
薑20克
彩椒30克
香菜20克
香油1匙
調味料
胡椒鹽1/2大匙

絲瓜挑選、保存秘訣

絲瓜,又稱為「菜瓜」,是家中常見的瓜果類食材,挑選時建議先觀察外觀,表皮是否為翠綠色,觸感摸起來細緻、不過於粗糙;其次,可留意絲瓜是否留有花萼,若花萼仍在,表示絲瓜越新鮮,若花萼已枯萎、脫落,則表示絲瓜存放過久,果肉嚐起來偏老。

市場的絲瓜通常會套保麗龍塑膠網,建議回家後不要將塑膠網拆除,並再以報紙包好,放在冰箱冷藏層保存,建議於1~2天內吃完,才能品嚐到最鮮甜的口感。

1

絲瓜去皮切成約0.3公分片狀,取一耐熱容器,將絲瓜片排成圈狀備用。

2

將洋蔥、薑切絲,彩椒切成約1公分條狀,備用。

3

取一容器,將步驟2備用食材加入美白菇、鴻喜菇、香油、胡椒鹽調味拌勻後,放入步驟1備用容器中。

4

起一蒸鍋,將容器放入,以大火蒸煮8分鐘至熟透,起鍋後以香菜裝飾即可。

※本示範分量約4人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》