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豬排拍鬆後加少許水抓過，另將辣腐乳、砂糖、米酒混合均勻，塗抹於豬排上，並按揉豬排使其入味。
另取平盤放入麵粉，將豬排兩面均勻沾附，並抖掉多餘的麵粉。
起油鍋，油量稍微淹過豬排即可，採半煎炸的方式一次只料理一片豬排可節省油量，當豬排呈淺金黃色，且用鍋鏟稍微按壓豬排，發現肉質略硬不軟時，即可起鍋。
※3～4人份。以上示範食材皆可在各大超市、傳統市場購買。
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