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醬燒魚片

示範/可藍 2017/02/08 07:00

食材
魚片數片(約250克)
芹菜數支
嫩薑泥少許
調味料
醬油1小匙
味醂1小匙
米酒1小匙

將芹菜洗淨後,切段。

將醬油、味醂、米酒調成調味料。

在調味料中,加入少許嫩薑泥。

在平底鍋中,放入少許油後,再放入魚片、芹菜段後,再倒入調味料,並以小火將魚片煎約3∼5分鐘煎熟即可。

魚片下鍋前,要先將水瀝乾,並且用大火先熱鍋,再用小火煎魚,就能讓魚片漂亮起鍋。

配菜-柴魚香茄子

  • 食材
  • 茄子2條
  • 嫩薑泥少許
  • 柴魚片少量
  • 醬油1小匙
  • 米酒少許
做法

1. 開小火,先將茄子切花並下鍋稍微煎一下。
2. 鍋中加入全部調味料,讓茄子吸飽醬汁後,再加入少許嫩薑泥。
3. 當醬汁快收乾前,撒少量的柴魚片即可。

配菜-涼拌黑木耳

  • 食材
  • 黑木耳150克
  • 嫩薑5片
  • 白芝麻少許
  • 香菇素蠔油膏1小匙
  • 香油少許
  • 烏醋少許
做法

1. 將水煮滾,將黑木耳放入水中汆燙約2分鐘後起鍋、切段。
2. 嫩薑切片後,再切成細絲。
3. 將黑木耳與香菇素蠔油膏、香油、烏醋、薑絲拌勻,撒上白芝麻即可。

配菜-肉末四季豆

  • 食材
  • 四季豆100克
  • 豬絞肉50克
  • 香菇2片
  • 鹽少許
  • 黑胡椒少許
做法

1. 四季豆切丁,放入滾燙的水中(可加少許鹽)汆燙30秒,可以去除澀味。
2. 將事先泡好的香菇去頭切丁,去除的頭也切丁。
3. 用小火將豬絞肉炒熟,再用豬絞肉的油去爆炒香菇,炒到香菇也變色,即放四季豆。
4. 起鍋前加一點鹽、黑胡椒調味即可。

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