盆中放牛奶和砂糖,邊煮邊攪拌,煮到糖融化。將發粿切小丁。
取另一盆,將蛋打到盆中拌勻,之後沖入步驟1的砂糖牛奶,拌勻即為布丁液,過篩後備用。
過篩不只可以去掉雜質,也可以讓布丁吃起來口感更滑順。
模子中放入發粿丁,倒入布丁液,最後再放上蔓越莓乾及杏仁片裝飾。
烤箱預熱10~15分鐘。取一個有深度的烤盤,加水約2公分高,將布丁模放入,之後以上下火攝氏180度的烤箱隔水蒸烤約25分鐘,冷卻後即可食用。
隔水蒸烤可以保持布丁濕潤,避免水分完全被烤乾。也可放入電鍋中蒸20~25分鐘。
※本食譜可製作15個。
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