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培根薯泥乳酪

示範/董建麟 2016/07/20 11:03

食材
切達起士片10片
培根5條
蒸過的馬鈴薯400克
白汁粉5克
牛奶150C.C.
義大利綜合香料少許

將牛奶和白汁粉用小火煮到微稠,放入切碎的起士片煮至全部融化。

煮時要專心攪拌,火候也要注意,必要時可將鍋子拿離火源一下,以免黏鍋燒焦。

將培根切成細末,再用小火炒至微焦成脆粒狀。

培根本身已有油分,不用再加油去炒,但鍋子要先預熱1∼2分鐘,避免沾鍋。若怕太油,炒完後可用吸油紙瀝乾培根油分。

將蒸過的馬鈴薯按壓成泥,拌入培根再撒入少許的香料,最後倒入步驟一的起士醬拌勻即可。

這道抹醬也很適合蘸生鮮蔬菜食用喔!

裝瓶小眉角

裝瓶時,可用擠花袋填入玻璃瓶中,藉著擠入瓶中時,可一邊將空氣推出瓶外,等全部的醬都擠入玻璃瓶後,再墊著毛巾,將玻璃瓶中的醬料敲勻,再次將空氣敲出瓶外。

保存小提點

放在冰箱冷藏室的話,保存期限約兩星期,如果在處理食材的過程能將水分都瀝乾,能放約三星期不等。但要注意千萬不能放入冷凍室,冷凍會讓抹醬油水分離而變質。

※以上食材可於各大量販店或超市購得。

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