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鮮果絲瓜養生銀耳露

2017/09/06
示範/屠國城
鮮果絲瓜養生銀耳露
食材
短筒絲瓜肉塊200g
白木耳乾100g
桂圓肉30g
蜜蓮子20g
野莓4粒
草莓1顆
核桃30g
蜜紅棗20g
松子16g
調味料
黑糖水適量
1

白木耳乾泡水至發起、變軟後取出;桂圓肉泡入黑糖水中靜置備用。

黑糖加水煮開即成黑糖水,濃度與量可視個人偏好拿捏。

2

絲瓜塊與白木耳一同燉煮約20分鐘至熟軟後,加入步驟1浸泡桂圓的黑糖水,續煮1分鐘後關火放涼,以果汁機打成汁後濾掉渣,即成絲瓜銀耳露。

3

取玻璃杯先將步驟1的桂圓肉和蜜蓮子置於杯底,再倒入絲瓜銀耳露。

4

接著加入野莓、草莓、核桃、蜜紅棗和松子即完成。

煮好的白木耳可預留1、2片,最後再加入絲瓜銀耳露中增添口感。

絲瓜挑選小撇步

挑選新鮮絲瓜外形需勻稱、沒有破損、呈現嫩綠色並帶有光澤,整體紋理細緻,口感會較為鮮嫩,也可用手觸碰,彈性佳即代表新鮮度高。

料理前再切更新鮮

絲瓜只需刨去最外層粗糙部分,其餘皆可食用;然而,刨去外皮後絲瓜容易氧化變黑但仍可食用,建議刨去外皮後即泡入冰水中,料理時再取出,可避免變黑,也可維持清脆口感。切記絲瓜下鍋前再切以確保新鮮,也才能嚐到最美味的絲瓜料理。

※本示範料理約為1∼2人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》