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楊汁金露

2017/09/08
示範/李一龍
楊汁金露
食材
芒果200g
芒果醬250g
西米露300g
葡萄柚250g
椰漿100g
果糖400g
1

將西米露放入滾水中煮約10分鐘、呈透明狀時撈起放涼,接著倒進冷開水1,200g,再倒入芒果醬拌勻。

2

葡萄柚去皮切成小塊,放入滾水中燙2∼3分鐘撈起,放涼後再把柚肉剝碎,與果糖、椰漿放入芒果西米露中攪拌均勻。

葡萄柚經煮能減少苦味,還能幫助把果肉表面的膜去除,吃來口感較佳。現為柚子產季,可使用柚子代替葡萄柚,同樣建議經過煮的動作去膜並減苦味。

3

把芒果洗淨後去皮、切成小丁,放入芒果西米露中攪拌均勻即可,冷藏後風味更佳。

這裡選用的是金煌芒果,因香氣重但不會過甜,與葡萄柚口味較搭亦不顯膩。

※本期示範食材可在各大超市、傳統市場購買,示範分量為4∼6人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》